Histoire

Notre Histoire

Le goût généreux de l’Italie dans la rue

Tout a commencé avec un souvenir de voyage. Une ruelle à Florence, une odeur de pain chaud, le bruit de la lame qui fend la croûte dorée d’une schiacciata fraîchement cuite. Ce moment simple, intense, presque sacré, nous a inspiré. Nous, c’est Zighed Najib, passionné de gastronomie italienne et voyageur curieux, et Jean-Pierre Guillermin, restaurateur d’origine italienne avec un amour inconditionnel pour les produits vrais. Ensemble, nous avons créé Il Panissimo, une ode à la street food italienne dans sa version la plus généreuse et la plus sincère.

À Genève, ville cosmopolite et gourmande, nous avons ressenti le besoin d’un lieu (ou d’un stand) où l’on pourrait manger vite… mais manger bien. Pas de compromis : du pain artisanal type focaccia, croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur, des ingrédients importés directement d’Italie (prosciutto, pecorino, crème de truffe, légumes grillés...), et surtout, la promesse d’un sandwich qui ne laisse jamais sur sa faim.

Le concept de Il Panissimo, c’est celui d’un retour à l’essentiel. Un pain généreux, des garnitures pleines de goût, et un savoir-faire inspiré des traditions toscanes. Chaque sandwich raconte une histoire : celle d’un petit village italien, d’une épicerie de quartier, d’une recette de grand-mère. Ici, pas de produits industriels. Nos ingrédients sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs italiens passionnés, avec qui nous partageons les mêmes valeurs : qualité, authenticité, et amour du bon produit.

Mais Il Panissimo, c’est aussi une histoire de rencontres. Celles que l’on fait en servant un sandwich dans un marché, lors d’un festival, ou au coin d’une rue. C’est une invitation à ralentir, à savourer, à partager un moment simple mais vrai. C’est notre manière de ramener un peu de chaleur florentine dans le quotidien genevois.

Nous avons choisi la rue, les festivals, et bientôt notre propre adresse, pour aller à la rencontre des gens. Parce que la bonne cuisine n’a pas besoin d’un cadre luxueux pour être exceptionnelle. Elle a besoin de passion, de produits nobles, et d’un grand sourire derrière le comptoir.

Notre ambition ? Que chaque bouchée vous transporte en Italie. Que vous ayez l’impression, le temps d’un repas, d’être à Florence, à Rome, ou à Naples. Que vous vous rappeliez que le bonheur tient parfois dans un morceau de pain bien garni.

Bienvenue chez Il Panissimo.
Prenez une bouchée… et laissez-vous embarquer.